Persoanelor care consumă leguminoase (fasole, linte, năut sau soia) cu siguranță le va place lupinul.
Este planta cea mai bogată în proteine.
Iată câteva dintre caracteristicile benefice ale lupinului:
Este foarte bogat în proteine de calitate
Cu 35 până la 45% proteine, acesta va depăși toți concurenții ca și sursă de proteine vegetale.
Acesta este principalul motiv pentru care lupinul este apreciat de sportivi și este deasemenea una din proteinele de bază în alimentația vegetarienilor și veganilor.
Lupinul este bogat în fibre, ajută tranzitul și facilitează digestia
Aceste fibre încetinesc absorbția zahărului în sânge deci este o leguminoasă indicată pentru cei care suferă de diabet.
Lupinul este deasemenea o leguminoasă bogată în minerale și vitamine cum ar fi sodiu, cupru, magneziu, fier, calciu, vitamina A, B sau C, B1 (tiamina), B2 (riboflavina), B3 (niacina), B5 (acid pantothenic), B6, B9 (acid folic). Însă nu conține vitamina B12, deci veganii trebuie să suplimenteze alimentația cu B12.
Lupinul asigură senzația de sațietate rapid așa că datorită acestui fact și datorită conținutului ridicat de proteine este un aliment recomandat în curele de slăbire.
Lupinul are o caracteristică minunată și anume capacitatea sa de emulsifiere. Aceasta face posibilă înlocuirea ouălor în mai multe rețete.