TAGLIATELLE PROTEICE cu SFECLĂ, AVOCADO ȘI FĂINĂ DE LUPIN

- Ingrediente -

• 2 sfeclă medii

• 1 avocado intreg

• 3 ouă

• 80 ml apă

• 20 ml ulei de măsline

• 1 linguriță sare celtică

• 7 g turmeric

• un vârf de cuțit piper negru

• 150 g făină de lupin

• 400 g făină proteică Manitoba

1. Blenduiești sfeclă, avocado, ouăle, sare, apă și ulei până obții pastă fină.

2. Pui turmeric și piperul.

3. Incorporeazi făină de lupin.

4. Adaugi făină proteică Manitoba și frămânți aluatul.

5. Lași aluatul la odihnă 30 min.

6. Întinzi foi subțiri, 1–2 mm.

7. Rulezi foaia și tai fâșii de 6–8 mm.

8. Lași tagliatellele 10–15 minute la aer.

9. Fierbi 2–4 minute în apă clocotită.