Ingrediente pentru aluat
Făină de lupin: 200 g
Făină integrală: 600 g
Făină albă de grâu: 700 g
Drojdie uscată: 7 g
Apă: 1 litru
Lapte sau apă (adăugate treptat): 300-500 ml
Ulei: 70-80 g
Curcuma: 3 g
Piper: un vârf de cuțit
Sare: 18-22 g
Mod de preparare
Amestecă făinurile cu drojdia, curcuma, piperul și sarea.
Adaugă 1 litru de apă și uleiul.
Pune treptat 300-500 ml lapte sau apă, până obții un aluat moale, elastic și ușor lipicios.
Frământă 15 minute.
Lasă aluatul la odihnă 15-20 minute, apoi fă 3-4 împachetări ușoare.
Lasă la dospit până își dublează volumul.
Modelează delicat panini, fără să scoți aerul din aluat, apoi presară susan.
Coace la 200-210°C până devin frumos rumenite.
Notă: Fiecare poate să mai adauge apă treptat, pentru a ajunge la o consistență mai moale a aluatului.
În interior conține
Șnițel de curcan
Sos proteic
Legume crude
Legume coapte
Nutriționist dietetician: Boit Daniela Maria